Morin Peru Chanchamayo ciemna 63%

Dziś miała pojawić się u mnie recenzja tabliczki z dotąd nieco zaniedbanej przeze mnie, naszej rodzimej Manufaktury Czekolady. Kawa już się parzyła, już obfotografowałam opakowanie… Wtem jednak wraz z Ukochanym stwierdziłam, że w te sobotnie słoneczne południe potrzebujemy więcej czekolady, niż tylko 25 g na łebka. Mój Mężczyzna szalał przy remoncie, a ja również biegałam jak poparzona załatwiając naprawę mojego auta służbowego i szybkie znalezienie czegoś na zastępstwo. W pseudoweekendowej bieganinie potrzebowałam tylko jednej rzeczy na choćby częściowe, szybkie rozładowanie napięcia. WIĘCEJ CZEKOLADY!!! Dlatego też, z Magicznej Szuflady wyjęłam kolejną 100-gramową tabliczkę single-origin, wypuszczoną spod skrzydeł francuskiej czekoladziarni Morin.

Pamiętacie recenzję PeruPablino 63%? Pisząc ją jeszcze nie wiedziałam, że cały asortyment marki Morin zaprezentowany na poznańskiej styczniowej degustacji trafi dość prędko w moje ręce. Dlatego też, przy tamtym wpisie, pojawiła się mała zajawka na temat pozostałych peruwiańskich czekolad od Morin, które miałam okazję tamtego dnia skosztować.

Wyżej wspomniana Peru Pablino była czekoladą plantacyjną, a dziś opisywana Peru Chanchamayo to mniej szczegółowe podejście do regionu uprawy kakao, w którym znajduje się plantacja Pablino. Chanchamayo to peruwiańska prowincja o powierzchni niemal pięciu tysięcy kilometrów kwadratowych, obfita w kakaowe skarby hodowane pod szyldem kooperatywy Chanchamayo.

Przez organizatora poznańskiej degustacji, Peru Chanchamayo 63% została scharakteryzowana tak: „Mimo podwyższonej kwaśności balans przesunięty w stronę kremowej słodyczy. Pojawia się karmel i woń babcinego, malinowego soku. Na końcu lekka goryczka podkreślona aromatem suszonej śliwki.”

Generalnie rzecz biorąc, dziś opisywana tabliczka jest w wielu kwestiach podobna do swej krewniaczki Pablino. W zasadzie, to Pablino można nazwać bogatszą, bardziej zróżnicowaną. Chanchamayo to esencja najistotniejszych nut smakowych, jakie znalazły się w Pablino.

Czekolada pachnie słodyczą malin w cukrze pudrze. Skojarzenie owych pudrowanych malin pojawia się wybitnie mocno także w kwestii smaku. Muszę przyznać, że jest to wiodąca nuta w tej tabliczce. Po pierwszym dosadnym malinowym wrażeniu, pojawia się długo ciągnące się odczucie olbrzymiej kremowości – lecz nie do końca w kwestii konsystencji, ale posmaku słodkiej śmietankowości. Przy degustacji Chanchamayo w domowych pieleszach, odkryliśmy na nowo te same szczególiki, które ujęły nas w trakcie styczniowej degustacji w Pintej Klepce.

Chanchamayo to czysta delikatna słodycz, rozkoszna. Gorąca – niczym podgrzane wyżej wspomniane maliny. Mająca w sobie maciupeńką, naprawdę maleńką nutkę ściągającej goryczki, która nie kojarzy się z niczym innym, jak tylko z parującą rozgrzaną ziemię, którą odrobinę tylko schłodził ciepły letni deszcz. Gdzieś na końcu pojawia się odrobina pikanterii, która jeszcze wzmacnia odczucie rozgrzewania. Jeśli mowa o kwaskowatości, jest jej tylko tyle, ile znaleźć można w nie do końca dojrzałych brzoskwiniach. Akcent młodych brzoskwiń pojawia się gdzieś w tle tych gorących malin.

Duet Pablino i Chanchamayo będę miło wspominać nie tylko ze względu na naprawdę przyjemne i subtelne smaki, ale i możliwość porównania dwóch czekolad pochodzących z tego samego rejonu Peru – przechodząc jednak od ogółu (prowincja), co szczegółu (plantacja). Jakże miły jest to sposób na odkrywanie świata!

Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy.

Masa netto: 100 g.