Nie mam dużych doświadczeń z kakao z afrykańskich Wysp Świętego Tomasza, zawsze były to jednak smaczne i dość ciekawe doznania. W końcu po ziarna z tego regionu sięgnął także mój ukochany Zotter - jego ciemną tabliczkę o ich 75% zawartości kakao kupiłam na foodieshop24.pl. Zastosowane w niej ziarna zostały zebrane przez kooperatywę CECAQ-11 działającą właśnie na obszarze zachodnioafrykańskiej wyspy. W manufakturze Zottera konszowane przez 15 godzin, stworzyły czekoladę mającą charakteryzować się nutami palonymi, owocowymi i cierpkimi, dobrze rozpuszczać się w ustach oraz budzić skojarzenia z bagietką, suszonymi morelami oraz wiśniami.
Dość jasna jak na 75% zawartość kakao tabliczka pachniała gorącym cappuccino ze świeżo spienionym mlekiem, niosąc również ze sobą świeży powiew owocowości.
W ustach rozpuszczała się "ciastowato", ale nie za ciężko - po prostu przywodziła rozliczne skojarzenia z ciastem, świeżym i ciepłym. Tak, dużo było w niej świeżości i ciepła, szeroko pojętych. Z jednej strony było to bowiem, tak wyraziste w sferze zapachu, świeżo palone cappuccino z rozkosznie spienionym mleczkiem. Z drugiej zaś, niedawno wyjęte z piekarnika wilgotne jogurtowe ciasto, z błogo rozlewającą się w ustach maślaną kruszonką oraz dojrzałymi brzoskwiniami i morelami. Pomyślałam także o karpatce - cieście wprawdzie dość ciężkim, ale jakoś tak dobrze pasowała mi tu paloność blatów ciasta przełożonych wszechogarniającą śmietankowością.
Jak na Labooko, była to czekolada dość prosta, ale bardzo skonkretyzowana. Cała degustacja trzymała nas uparcie w jednym miejscu - w jasnej i przytulnej kawiarni, w której wszystko podawane jest świeżutkie i ciepłe, jeszcze mocniej tym samym utulając. Sao Tome 75% przywodzi bardzo konkretne obrazy; jej degustacja nie jest podrożą, lecz rozkosznym odpoczynkiem w jednym, miłym miejscu.
Masa kakaowa min. 75%.
Masa netto: 70 g (2x 35 g).
Wartość energetyczna w 100 g: 530 kcal.
BTW: 7,5/40/30.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz